Cultiver de la laitue est l’une de mes activités préférées pendant les saisons de croissance du printemps et de l’automne, lorsque les jours et les nuits sont plus frais. C’est si simple : il suffit de saupoudrer quelques graines à la surface du sol – ne vous inquiétez pas de les enterrer – et dans environ trois jours, elles germeront. Dans seulement une semaine ou deux, vous pourrez commencer à récolter les feuilles de laitue pour profiter de ce goût inégalé directement du jardin. Dans cette vidéo, je partage trois façons de récolter la laitue frisée, dont deux permettent aux plantes de durer toute la saison.

À partir du moment où la laitue frisée atteint quelques centimètres de hauteur jusqu’à ce qu’elle soit sur le point de fleurir, vous pouvez récolter les feuilles. Une fois que la laitue commence à « monter en puissance » ou à produire une tige fleurie, les feuilles deviennent amères. Il est donc important de récolter régulièrement.

Contrairement à la laitue pommée, qui est généralement préparée une fois la pomme récoltée, la laitue frisée est une culture « coupée et revenue ». Cela signifie que vous pouvez prendre quelques feuilles à la fois ou toutes à la fois, et la plante repoussera ces feuilles – jusqu’à ce que la plante s’envole ou que le gel vienne.

Méthode 1 : Couper juste au-dessus de la baseAvec un couteau bien aiguisé dans une main, utilisez votre autre main pour saisir toutes les feuilles d’un plant de laitue. Coupez les feuilles à environ un pouce et demi au-dessus de la base. Le point basal, où se forment les feuilles, restera intact sous la coupe, donc une nouvelle croissance émergera.

Méthode 2 : coupe les feuilles sur les bordsAvec des ciseaux de jardin ou des micro-cisailles, coupez les feuilles une ou deux à la fois, en commençant par les bords extérieurs de la plante. C’est parfait pour récolter juste une petite quantité de laitue pour une assiette individuelle pour le déjeuner ou le dîner.

Méthode 3 : Tirez sur la plante entièreArracher la plante entière avec ses racines intactes est une méthode de récolte facile que vous souhaiterez peut-être utiliser pour diverses raisons. Il se peut que vous souhaitiez planter autre chose à cet endroit, que vous soupçonniez que la plante va bientôt s’envoler ou que vous sachiez qu’un gel sévère arrive – vous ne vous souciez donc pas de permettre à la plante de pousser plus de feuilles. Une autre très bonne raison de récolter la laitue avec les racines attachées est de la garder fraîche pendant que vous la transportez à un dîner ou à une autre occasion et que vous souhaitez la garder aussi fraîche que possible. Rincez simplement les racines à l’eau froide, enveloppez la plante dans une serviette en papier humide et rangez-la dans un sac à fermeture éclair. La plante peut également être conservée dans un verre d’eau sur le rebord de la fenêtre, à l’abri du soleil direct, jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir la laitue.